2014年4月1日火曜日

奄美の幸を料理する。




奄美でイノシシをスモークしざっくりしたシシ肉を入れたカレーを作り試食したが
その対策を東京で料理した。シシ肉はうすくスライスしシシカレーを作り、ハブは
奄美でスモークしそれを中骨を取り割いてハブカレーを試作した。
シシカレーは肉も柔らかくスモークの香りも程よく大変美味しくいただいた。
ハブカレーは以外と美味だが小骨が多く口に当たり対策が必要な様だ。
どちらのカレーも奄美のパワーを感じ、食した後に元気が出た様に思うのは
私の気のせいなのだろうか?

 

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