魚を丸ごと料理する。

釣り上げたばかりの鮮魚を頂き仕事を終え出刃と刺身包丁に持ち替え早速
刺身とアラで煮魚を料理した。真鯛は皮を湯引きし、刺身で美味しく頂いた。
鯛のアラはお澄ましにし品良く美味しく完食した。魚を１匹丸ごと料理出来れば
オリジナルなオカズの巾が大幅に広がる。